Vous recherchez une boucherie ou une charcuterie à Aizenay ? Ou pourquoi pas un traiteur pour vos évènement en Vendée ?

Boucher charcutier traiteur à Aizenay (85)

Notre carte pour les fêtes de fin d'année est disponible en magasin.

Vous pouvez également la demander par mail à ets-roirand@orange.fr.

Bienvenue chez la famille Roirand, la boucherie charcuterie qu'il vous faut ! Établie à Aizenay depuis des années, la Charcuterie Roirand est une affaire familiale créée depuis près de 80 ans, vous accueille tous les jours de la semaine sauf le mardi et le dimanche après-midi dans une ambiance conviviale.

Découvrez nos produits sur Aizyshop

Rendez-vous sur notre page traiteur pour plus de renseignements.

Rendez-vous également sur notre page Boucherie-charcuterie afin de découvrir la fabrication artisanale de nos boudins blancs.

Votre Charcuterie Roirand est également présente sous les halles de la Mothe-Achard tous les vendredis ainsi que les premiers jeudi du mois pour la foire. Nous sommes également présents sur la côte pendant l'été aux fermes marines à Brétignolles.

Plusieurs fois primé lors de concours régionaux, plus qu'un service, c'est aussi la qualité de ces produits que vous viendrez chercher dans votre Charcuterie Roirand à Aizenay !

Le pâté de campagne, une recette inchangée

Notre pâté de campagne a reçu plusieures médailles au concours régional qui récompense les produits artisanaux. Depuis 2009 et jusqu'à 2013, nous avons obtenu le premier prix.

Suite au succès de notre pâté de campagne, nous avons également décidé de présenter notre fressure. En 2012, nous avons également été récompensés par la médaille d'or.

Toujours préparé de la même façon depuis 80 ans, ce pâté est connu pour son goût ainsi que pour sa finesse.

Suite à l'émission « cash investigation » sur les nitrites, nous tenons à faire un point sur notre situation. Tout d'abord, le reportage ne traitait que de l'industrie agro-alimentaire, il n'était pas question d'une petite structure artisanale.

La base de notre saumure (utilisée pour le jambon cuit et les rôtis de porc) est le sel nitrité. Notre dose est moins forte que la dose utilisée en industrie.

Les nitrites sont considérés comme dangereux lors d'une consommation excessive de charcuterie en contenant.

Les nitrites réagissent avec les molécules de la viande de porc ce qui lui donne une couleur rosée, il ne s'agit pas de colorant. Si nous n'en utilisons pas, notre jambon cuit ne serait pas rosé mais gris et ne se conserverait pas.

Nous ne pourrons pas cesser d'utiliser les nitrites tant que nos consommateurs ne serons pas prêts à manger de la viande « grise ».